Programma >> Click'N'Food
Cosa c'entra la musica con il cibo? Come la musica e le arti figurative, la gastronomia (vale a dire la consapevole ricerca di determinati sapori, di specifiche associazioni) trasforma il processo fisiologico della percezione sensoriale, elevandolo su un piano diverso, ove il valore estetico ed intellettuale dell'esperienza completa trascende il dato materiale dello stimolo.
Allo stesso modo, la coesistenza con un percorso di ricerca e sperimentazione musicale, nel quale si addensano le possibilità espressive offerte dalle tecnologie più avanzate non è antitetico rispetto al processo di recupero dei sapori del territorio. Anzi, il gioco dei contrasti e delle interferenze permette di esaltare il valore intrinseco del prodotto tradizionale, la sua capacità di esistere indipendentemente dalle mode, in quanto distillato di un sapere secolare.
Così, immerso nel contesto dell'avanguardia artistica e tecnologica, il prodotto dell'antica sapienza contadina dimostra di non avere bisogno, per affermare la propria validità, di un ormai trito apparato di rievocazioni apocrife, che lo relegano a rudere ben conservato di un mondo ormai perduto, ma si propone come realtà viva ed attuale.
Come le arti elettroniche oppongono alla tecnologia che massifica e spersonalizza una tecnologia che esalta la creatività e l'umanità, così il cibo tradizionale si propone come necessario antidoto alla pressione uniformante esercitata dalla società del fast food e del cibo preconfezionato.
In definitiva, trattare delle intersezioni tra cibo, musica ed arti legate ai nuovi media, significa proporre un percorso che, attraverso progetti strutturati su elementi concreti, intelligenza creativa ed esperienza sensoriale siano finalizzati a promuovere un circolo virtuoso dove la qualità di produzione ed il consumo di cibo si colleghino indissolubilmente alla qualità ambientale e delle relazioni sociali.
3/4/5 agosto
ore 20/20:15/20 - Area Click'n'Food
VERDICHTUNG VON: VALLE CAUDINA/CONDENSAMENTO: VALLE CAUDINA
(Ulrich & Kassian Troyer, Philipp Furtenbach - Austria)
Durante i 3 giorni di Interferenze, il cuoco Philipp Furtenbach (Vienna) e i due musicisti Kassian Troyer (Berlino) e Ulrich Troyer (Vienna) "condenseranno" dal punto di vista gastronomico ed acustico cibo e suoni locali, della Valle Caudina. I tre reinterpreteranno gli scenari acustici del luogo e combineranno acusticamente questo materiale con i suoni che emergeranno via via durante il processo della preparazione e della condensazione del cibo. Le diverse fasi del progetto si susseguiranno in una sorta di laboratorio simile ad una cucina: il processo della condensazione si svilupperà lentamente durante il periodo di 3 giorni.
In alcuni orari prestabiliti durante il festival sarà possibile che il pubblico (30 persone massimo) ascolti e degusti la condensazione dei sapori e dei suoni della Valle Caudina.
Anche i Laboratori di Gusto saranno oggetto del campionamento acustico dei fratelli Troyer, diventando parte attiva della performance.
3 agosto
ore 19 - Area Workshop
Laboratorio del Gusto su funghi e tartufi:
TUBER AESTIVUM BOLETUSQUE
Da cibo di sussistenza a prodotto pregiatissimo, il Fungo Porcino e ancor più il Tartufo (nella varietà Scorzone - Tuber Aestivum) rappresentano una delle più grandi risorse del Partenio. Il Laboratorio, tenuto da un esperto micologo e cultore dei tartufi, si propone, in chiave di massima convivialità, di far conoscere meglio questi due eccellenti prodotti del bosco.
4 agosto
ore 19:15 - Area Workshop
Laboratorio del Gusto sui difetti del vino:
VITIA VINORUM
Sempre più spesso accade di vedere seduti al ristorante avventori che, nel momento in cui viene versato loro del vino, prima lo agitano in aria con fare da esperti e, dopo averlo assaggiato, fanno un cenno positivo al cameriere... ma ne capiscono davvero?
E, soprattutto, sappiamo riconoscere i difetti più comuni in un vino? In questo laboratorio, un esperto di vini mostrerà come individuare questi difetti, adoperando un preziosissimo strumento: il kit dei difetti della Scuola Enologica di Parigi.
5 agosto
ore 18:30 - Area Workshop
Laboratorio del Gusto sui formaggi:
TRES CASEI, TRIA VINA
Tre formaggi stagionati a confronto in abbinamento con tre vini del Partenio, accompagnati da due Maestri degustatori ONAF.